日本和牛解禁之後,反而讓各家和牛專門店更難做了。畢竟只是主打日本和牛已經不稀奇,得發明更多花招才行。我在樂軒松阪亭體驗的「世界的盡頭2.0」套餐,將近3小時的用餐時間,的確讓我看見了胃袋的盡頭。

「樂軒和牛專門店」近日在台中創始店及台北「樂軒松阪亭」祭出名稱超浮誇的套餐「世界的盡頭2.0」,不但可吃到日本第一和牛松阪牛,並加碼升級融入魚子醬、海膽、金箔、黑松露等高級食材,桌邊秀連文房四寶都出現,實在很有哏。

會取名世界的盡頭,主要就是因為超珍貴的松阪牛,樂軒大手筆整頭購入松阪伊藤牧場的 A5 和牛,BMS(脂肪分交錯等級,Beef Marbling Standard)高達12。此款和牛被日本知名料理人服部幸應大讚為日本第一,也是日本天皇指定佳餚。

原版世界的盡頭包含松阪伊藤 A5 和牛、日本 A5 和牛、澳洲 9+和牛各2部位,以備長炭燒烤為主。但這回的2.0 版,加碼升級還不加價,以懷石套餐的概念,10種料理手法來呈現。不過,吃整套和牛難道不會油膩生厭?樂軒顯然想過,以紫蘇鹽、山葵、胡麻油、蔥鹽等配角旁襯,著重在香氣的細節上,生食、炭烤、清燙、爆炒,嘴巴很忙,眼睛也很忙。