擅用複方食材為果醬帶來漂亮風味的果醬女王柯亞,為了想讓果醬從料理的配角變成主角,還能直接地進入民眾的日常飲食生活,正在積極推廣果醬與台式料理的結合。

「好食光Keya Jam」創辦人柯亞指出:「果醬是源於歐洲的水果加工品,紮根在歐洲的餐桌;但是果醬不在台灣的飲食脈絡裡,台灣民眾多數只把果醬抹上吐司;但對我來說,果醬是一個中性醬料,搭配可鹹可甜,我想讓它為台式料理錦上添花,跟台式料理產生關係。」

「果醬會是搭配涼拌菜的好醬 ,應該要存放在冰箱裡,當成隨時可用的調味料。」柯亞要用果醬為台式料理增添滋味,「我想成為一位把果醬融入台式料理的擁護者和推廣者。」不甘願只做果醬魔法師,柯亞還想為台式料理貢獻全新的飲食想像力。