我爸爸愛吃烤乳鴿，所以我小時候常吃。家裡也有養鴿子，當然吃的不是家裡養的，以前市場很容易買到，只是後來較少見，可能是吃的食材多了，野味處理較麻煩，就被慢慢取代掉。
會員專區美食旅遊
【裴社長廚房手記22】烤乳鴿 「一鴿勝九雞」的記憶之味
前幾天收到「食時可樂」公司寄來的鴿子，說是看到我炒鴿鬆卻無鴿子可用，所以寄來。但看到寄來的完美鴿肉，心裡想，還是烤乳鴿吧！而且是中式傳統烤乳鴿。
那時候聽我爸爸說，他以前聽過一個說法，烤乳鴿一定吃皮，為了不讓皮老了，肉鴿生出來，未長毛之前，飼主就將肉鴿身子塗上花生油。然後，這鴿子就只長肉，不長毛，皮上沒有毛細孔，這乳鴿才是真正完美乳鴿。
聽起來頗為驚悚，也不人道。我那時就問，你吃過？他說沒有。突然覺得放心。其實，就像法國農民塞飼料養肥鵝肝一樣，這種做法一定通不過現代人的環保觀念。爸爸聽到的，像古代鄉野傳奇，聽聽罷了！
不過，當時我腦中照了一張相，一隻塗了油，沒長毛，圓滾滾的鴿子，至今仍屬童年陰影照之一。所以，我拿到食時可樂的鴿子，特別看了一下，身子瘦瘦的，毛細孔尤其分明，心情頓時解脫，真是太棒了。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。