到部落旅遊吃風味餐,難道只能配小米酒?曾在北中南舉辦「千面啤酒— 探索啤酒x餐的跨島之旅」餐酒會的葡萄酒、啤酒專家周郁華(黛西),這次玩更大,將於10月18日舉辦「花蓮的山·太平洋的風微醺野宴小旅行」,走出戶外、深入花東部落山林海濱,跟著原民主廚一起採集食材,並以在地啤酒與自然派葡萄酒佐風味餐,用5⼩時深度的美味體驗花東。

同時擁有啤酒與葡萄酒的國際專業認證,繼上次與北、中、南三地不同風格餐廳合作啤酒入菜與佐餐,周郁華看待「餐與酒」,其實更跳脫搭配,而是策展的概念。「我希望酒成為⼀個介質,除了搭配之外,也希望透過酒拉近⼈與食物的關係、⼈與⼈的關係,還有⼈與⾃然的關係,就像我在義大利慢食⼤學(UNISG)進修時校外教學的體驗⼀般。」

同時擁有啤酒與葡萄酒國際專業認證的周郁華,以「策展」的概念舉辦餐酒會。(周郁華提供)

因為採訪,她認識了花蓮「流流社原住民風味餐廳」的秀美姐,主理⼈李秀美不僅是嘎瑪蘭族公主,在當地還有「原住⺠料理女王」之稱。流流社是純預約制的無菜單料理,當天會吃到什麼,全看採集、捕獲到的食材決定,原汁原味地呈現出原住⺠與⾃然共存,靠⼭吃⼭、靠海吃海的⽣活哲學。周育華深受這種料理與⽣活風格吸引,「跟其他東部較有名的餐廳比起來,秀美姐⼀家是⽣於斯、長於斯的花蓮⼈,嘎瑪蘭族,沒有喝過洋墨⽔,也沒有到過都市學習所謂比較『新潮』的料理。雖然比較不會⾏銷,但同時表現出非常花蓮在地的觀點。」

流流社的料理保有部落樸實原味的風格。(周郁華提供)