即使簡天才誠懇質樸的形象早就深植人心，但是翻開這本精裝書封、裝幀著厚磅紙張、多達近300頁、攝影精美，內容清楚陳述個人飲食觀點的「非典型食譜書」《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》，仍然會被他積極邀請國外星廚來台舉辦米其林餐會、把功勞歸於團隊，以及分享家常菜時藏有對家人的柔情述說所感動。
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法餐南霸天新書《Thomas Chien 味覺的旅途》 簡天才首曝人生最難忘的10天
「法餐南霸天」主廚簡天才掌杓料理30年，終於出版第一本個人著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》，書中首度發表招牌菜色食譜、展示對在地食材的用情至深、分享自己最愛菜色，並深情款款說出自己一生中最難忘的10天的秘密。
「簡天才名叫天才，當然並非天才，而是努力加想法。」食材專家徐仲在推薦序指出：「他的菜餚其來有自，建構在許多傳統法餐或知名菜色上，但不是模仿，而是以致敬的思維，堆疊自己的想法，譬如以絲竹筍套入法式傳統冷菜Terrine的作法。」徐仲推薦大家直接買書，「就會知道簡天才所以被稱為天才，是自有論述。」
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