大疫趨緩,各家飯店的中餐廳也有新動態,大家像是在疫情期間蹲低累積實力似的,一股腦地推出新菜。例如擁有一票死忠烤鴨迷的「九華樓」,在7月入駐台北頂級餐飲商場「春大直」,除了換上神祕洞穴風外妝,烤鴨熱炒都有風味精進。這些跳得更高的軟硬體升級,等待吃客們用五感來親自體驗。

華泰王子大飯店的「九華樓」創立於1987年,這家粵菜老字號在林森北路時,我們也去採訪過,當時走的是傳統氣派的中餐廳風格,而推出的「全鴨匯」也是挑戰業界的吃法上限,極適合與長輩一起去大打牙祭;搬家後的九華樓,搖身一變成為洞穴風的時髦網美餐廳,菜單也跟著升級,軟硬體雙管齊下,讓重視相機先食的年輕世代,也心甘情願坐下來,親炙廣式片皮鴨的美味。

廚藝總監黃傳明師傅為了升級菜單,日日站在內場把關,全心全意提供饕客更好的體驗。

搭手扶梯緩緩上到春大直3樓,沒看到想像中粵菜館會有的金紅配色,反而是整面手刷感十足的Pantone「熱巧克力色」低調牆面,九華樓3字曖曖放光,入口就是一個挖成半弧形的小洞,大片留白讓高級感和神祕感油然而生。用餐座位區和包廂也使用彩度較低的配色,以弧線造型和間接照明,營造出沉靜舒適的視覺安全感。

春大直的玻璃帷幕和挑高天井,引入大面天光。