秋季的都蘭部落沒有那麼熾熱了,午後大雨打濕園子裡的大葉田香、大風草、雞母珠等發酵植物。「出力釀製酒」創辦人許震詮才剛結束忙碌的釀酒工作,這些植物陪伴他在夏季製成酒麴,用來釀成的「出力釀糯米酒」已經發酵到最美狀態,乳白渾厚的酒液又野又甜,是專屬山海的部落風味。

有人形容,台東都蘭是座磁場特異之境,當地有許多耐人尋味的傳聞,其中還有我很好奇的「在葡萄酒界盛傳的超好喝『糯米酒』傳說」,他們指的正是阿美族人許震詮和高莎莎夫妻檔,向伊娜(Ina,部落的女性長輩)學習以古法釀成的糯米酒。

許震詮回到部落,跟伊娜們學習野採植物。以家傳菌種釀出都蘭風味糯米 酒。
以在地植物大葉田香、大風草、雞母珠和小油菊等9款植物,經日曬而成的圓球酒麴,可發酵成都蘭糯米酒的的獨有風味。

「釀酒是神祕的事情,還要唱歌給它聽。」許震詮說,伊娜們從採集到製麴都會用族語唱歌,歌單包括金曲歌手舒米恩在電影配樂中唱著的「歡樂飲酒歌」和更多難以考據的古謠,「不唱的話就沒那麼好喝。」不只一位阿美族人這麼說。