財經
2017.07.27 02:58

曾讓他數錢到爽的火鍋店 一場中毒意外慘賠千萬收攤

【浮誇帝邵昕專訪二】

文|邱莞仁    攝影|林育緯 鄒保祥    影音|梁莉苓

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1967年出生的邵昕,19歲時以電影《孽子》出道,飾演主角李青。
1967年出生的邵昕,19歲時以電影《孽子》出道,飾演主角李青。

1967年出生的邵昕,19歲時以電影《孽子》出道,飾演主角李青;1992年主演《黃金稻田》,還曾入圍第29屆金馬獎最佳男主角。「當年拍《孽子》,我去上海跟白先勇老師碰面,那時是在白崇禧大將軍的房子裡。」邵昕得意地笑著,回憶這彷彿是很久、很久以前的事。

人生前50年,經歷上一段婚姻轟轟烈烈地結束,月入百萬元的餐飲版圖歇業,我問邵昕,一開口就說自己是失敗案例,是不是很在乎,外界將「失敗」二字掛在他頭上?

「何善之失敗,就是把我這幾年賺的錢吐些回去,加上那段時間我也面臨了一堆事情,你都可以Google得到。」邵昕敘述簡短、不願多談:「當時的婚姻和事業已經走到這樣子,怎麼繼續走下去呢?」

 

“我忙得很爽、我忙著賺錢,忙到凌晨2、3點都不會累,因為人是興奮的。”

2000年,邵昕在北京拍片,天寒地凍讓他幾乎天天都吃涮羊肉補身,「吃涮羊肉讓我想到小時候高雄外公、外婆的眷村,我們自己打炭、起鍋,然後媽媽醃酸白菜…我就想如果回到台灣開餐廳,一定要把這個味道找回來。」

從何善之火鍋到立祥公寓牛肉麵,與家人感情緊密的邵昕(第一排中),賣的是家庭味。圖為邵昕全家福。(邵昕提供)
從何善之火鍋到立祥公寓牛肉麵,與家人感情緊密的邵昕(第一排中),賣的是家庭味。圖為邵昕全家福。(邵昕提供)

當時台灣盛行電磁爐涮涮鍋,用炭火、銅鍋的傳統涮羊肉並不多,何善之火鍋店2003年開幕後一炮而紅,後來又開出何善之湯包館等4家分店。「復興南路那家店在微風廣場附近,1個月最多營收快500萬元。」邵昕說:「那時羊肉是我在刨的,2台切肉機一起顧,我忙得很爽、我忙著賺錢,忙到凌晨2、3點都不會累,因為人是興奮的。」

何善之第1家店開幕時,邵昕的大兒子剛出生,家事、餐廳加上演藝事業,儘管有合夥人徐國勝幫忙,仍然分身乏術,後來發生顧客一氧化碳中毒事件,成了壓垮駱駝的最後一根稻草。

「何善之用的是傳統的炭火涮羊肉,有一天包廂來了20幾個學生,一次叫了4個鍋,因為天冷他們把窗戶全關起來,加上又喝了酒,這是燒炭的東西,這不是集體自殺嗎?」

無論4家火鍋連鎖,到巷弄間的牛肉麵小店,處女座A型的邵昕,對餐廳環境整潔特別要求。
無論4家火鍋連鎖,到巷弄間的牛肉麵小店,處女座A型的邵昕,對餐廳環境整潔特別要求。

所幸顧客全數獲救,但回想往事,邵昕語氣有些悲憤:「我告訴自己,這樣帶著危險性的事業,我們還能做多久?」他把炭火涮羊肉改為電磁爐,另增賣鴛鴦火鍋,還將一樓的店面改為單人座的涮涮鍋,大刀闊斧,卻拔掉何善之的特色,慢慢客人也流失。2014年邵昕決定結束營運11年的何善之,認賠近千萬元。

 

“立祥公寓是我從小生長的地方,以前回憶最好的,是在家裡媽媽煮一碗牛肉麵。”

立祥公寓現址原是一家日本料理店,2015年,剛好店要頂讓,邵昕遂與一位日本師傅合作頂下,開設高檔餐廳「山丰壽司割烹」,主打單客要價2千元的套餐。無奈之後與日本師傅溝通問題,加上經濟景氣衰退,高單價滯礙難行,邵昕一年大賠3百萬元收手。

「那是我第一次接觸日本料理,答案就是花了很貴的學費。」2016年9月,甫結束日本料理的邵昕,坐在店前的公園想著下一步,「我在新店行政街(現為新店中興路一段)的立祥公寓長大,樂利路這裡的巷弄、公寓的花窗、老玻璃,就像1970年代的環境。」

更新時間|2017.07.31 04:00

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