【專訪台中酒廠（上）】潘廠長又有新作品！榖蘊波本桶、雪莉桶上市　台灣首支單一穀類威士忌

當潘廠長履新，就知道又有好玩的酒款正在醞釀，這回來到台中酒廠，這個以米酒、花雕酒為大宗的廠區，原來也做威士忌，不過，多數是拿來當調和基底的榖類威士忌。穀類威士忌（Grain Whisky）指的是以發芽大麥（Malt）之外的榖物為原料製作的威士忌，如小麥、玉米等，因為成本低、產量大，鮮少單獨裝瓶。在獨鍾麥芽威士忌的台灣市場推出，更是一步險棋。

「這是個把觀念打掉重練的過程。」潘結昌說，早在5年前，台中酒廠曾試圖發展單一榖類威士忌，參與評估的潘結昌指出當時未上市的關鍵「風格不夠」。他上任後，為同仁上課、品評，蘇格蘭榖物威士忌因為多用於調和，風格淡薄、辣口感重；美國波本威士忌有木質澀味、油脂甜感強壯直接，無論偏向哪一種，似乎都不是正解。「重點是，我們想要表現的風格是什麼？台灣人喜歡的口感是什麼？」

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