慢慢Bistro老闆陳音秀,不只是餐廳老闆,也是1位老師及亞斯伯格症孩子的媽媽。

她曾專任10年高中國文老師,因為家族長輩投資不當,需幫忙還債,她拚命兼課、努力賺錢,月入14萬元高薪。只往前的她,在長子4歲確診亞斯伯格症後,決定離職陪兒子,也檢視過去的衝刺人生。

因曾受亞斯團體幫忙,6年前,她租下1棟5樓舊公寓,1、2樓開餐廳,主打需花時間熬煮的健康西餐,其他樓層則免費提供給亞斯家庭聚會喘息。頭腦清晰的老師,不打公益名號,著重餐廳本質,半年內成為商圈夯店。挺過疫情,慢慢仍在街邊,陳音秀也持續做她想做的事。

平日中午,中正紀念堂附近的「慢慢」餐酒館幾乎滿座,這間店本來就不限時,希望大家慢慢吃頓飯,看起來像附近上班族的客人托著下巴邊吃邊聊,真的悠哉。

 

不想被綁死 制訂SOP

剛從兼任的實驗高中下課的老闆陳音秀,滿臉笑容進門,她只有中午會到餐廳,每天回家煮晚餐。「我開店一開始的思維就是我不在現場,餐廳也能運作,我不是要當被綁很死,疲累不堪的那種老闆。」所以早就定下每道菜、每個環節的SOP,餐廳雖叫慢慢,但不是散漫無章法,「其實是歐洲的一種慢活態度;誠懇待人,盡量手作,花時間做料理。」