即將於12月14日舉辦的「Buvons Nature 喝 自然葡萄酒展」來到第四屆,主辦人之一的葡萄酒權威作家林裕森特別與台灣「威石東酒莊」進行了「B&W釀酒實驗計畫」,要用本土葡萄,釀出自然派氣泡橘酒,限量發售275瓶。

我們來到威石東的酒廠,林裕森和酒莊主人楊仁亞正忙著手工除渣,厚厚的酒渣經極速冷凍後噴出,酒液平面瞬間下降,馬上補進的酒,就是這次實驗計劃的橘酒。橘酒是由白葡萄經過泡皮發酵釀製而成,也是最趨近古早釀酒原型,這回選用的是威石東酒莊培育的木杉和金香葡萄。

為了避免在採收的過程中因破損而發酵,威石東選在涼爽的夜間作採收。(林裕森提供)