我們來到威石東的酒廠，林裕森和酒莊主人楊仁亞正忙著手工除渣，厚厚的酒渣經極速冷凍後噴出，酒液平面瞬間下降，馬上補進的酒，就是這次實驗計劃的橘酒。橘酒是由白葡萄經過泡皮發酵釀製而成，也是最趨近古早釀酒原型，這回選用的是威石東酒莊培育的木杉和金香葡萄。