走遍基隆大街小巷,有一個味道讓遊子們特別想念,就是「咖哩」。身為早期國際貿易最繁榮的港都,咖哩這種異國風情的滋味,基隆人老早就知道。來到基隆點炒飯、炒麵,上桌的一律是黃澄澄的咖哩,咖哩無所不在,甚至包進酥餅、加進點心裡成為零嘴,咖哩對於基隆人來說,它不是一道菜,不是一個料理方式,是像鹽一樣,生活中不可或缺的調味。

基隆人特別熱愛咖哩,廟口除了販賣咖哩飯、咖哩炒麵、咖哩湯麵,也有糕餅鋪在內餡添加咖哩口味,甚至基隆居民包潤餅,高麗菜也要用咖哩炒過,廟口一家滷排骨便當,滷汁中也添加咖哩。「我一直到長大離開基隆,才發現原來不是每個地方都那麼多咖哩。」「雨都漫步」創辦人蘇筱嵐笑說。

「雨都漫步」創辦人蘇筱嵐以帶路小旅行的方式推動故鄉基隆的深度文化體驗。

她從2015年開始,就與一群在地青年以帶路小旅行的方式推動深度文化體驗,對於咖哩,她也是走訪挖掘過後,才慢慢了解基隆人吃咖哩的背景。「因為東北季風,基隆是全台灣最濕冷的港口城市,勞動人口又多,含有薑黃重口味的咖哩可以驅寒保暖。」

基隆人熱愛咖哩,就連熱炒店的炒麵都會下咖哩粉與沙茶醬,圖為名店「阿玉炒牛肉」的炒麵。

根據《沙茶:戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》一書,現今的咖哩主要是在日本統治透過洋食系統來到台灣,日治時期在日本人與台灣知識分子間深受歡迎,加上基隆作為台日海運交通門戶,有不少日本人在此生活,恰巧基隆陰濕多雨,辛辣的咖哩開胃又健脾,久而久之融入基隆飲食生活中。