全球美食聖經《米其林指南》今年把高雄納入評鑑城市。在星光名單揭榜之前,其實這裡早就有來自日本、香港米其林星級血統的高端品牌落地生根,追求榮光的大廚們打造精緻法菜、頂級日料及高檔粵菜,豐富了港都的餐飲選擇,共同造就全新的美食目的地。

上一回在高雄燈會期間,我跟著敬愛的長輩在高雄漢來飯店「名人坊」用餐,我們點了「燕窩釀鳳翼」「金陵菠菜餃」等菜色,還開了瓶香檳。那一晚,我們坐在雙龍木雕、深色格窗的用餐區,窗外施放著璀璨光雕秀,夜空閃爍,讓人有如置身香港享用中餐米芝蓮,也彷彿走進一場東方古典的夢境裡。

「燕窩釀鳳翼」雞皮的酥香與燕窩軟滑相互映襯,咬下時層次分明。(560元/支)
燕窩釀鳳翼作工繁複,還需要先吊起風乾後才能油炸。(本刊資料照)