高雄「承億酒店」26樓的法式fine dining餐廳「Papillon」,連續3次開放網路預約,全光速完售,大家都奔著法籍主廚Xavier Boyer(博雅維)手藝而來。他在星星王國侯布雄集團16年,常被侯布雄先生指派展店甚至扛下護星任務。

為了自己的第一間餐廳,來自南法的主廚Xavier Boyer透過拜訪小農和生產者,再次認識台灣。

近10年前,他任職於台北侯布雄餐廳,緊接著到倫敦開疆闢土,擔任倫敦L'Atelier de Joël Robuchon開店主廚時,旋即為餐廳摘得米其林1星,2年後再摘下2星。