白天時段的「黑乾溫州餛飩大王」藏身在搭滿帆布的大舞台菜市場裡,招牌未亮、門戶未開,但是店家早已在店裡忙著用大臉盆拌餡備料,溫體豬後腿肉經拍摔、加鹽水、攪揉到帶黏性,堅持現包現煮,才能端出皮滑餡鮮、肉汁豐勻的餛飩。

帶路人 郭銘哲

郭銘哲(Roger),高雄人,現為作家、專欄作者。先後在誠品書店、台灣高鐵TLife雜誌、微笑台灣、高雄電影節等處開設主題專欄。著有《雄好呷:高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》《大澳:在澳洲740天的人生公路上,我與自己分開旅行》等多本書籍。是鑽研風土與飲食文化的美食偵探,銳利的眼擅長挖掘細節,親和的性格讓老闆們掏心掏肺,擅以文字、攝影呈現飲食故事。

美食作家郭銘哲(Roger)走遍高雄尋覓吃食。

「餛飩必須當日鮮做,就算前一天有空也不能『偷做好』放冰箱,因為冷藏過的肉汁和香氣都會流失。」第二代老闆娘張堤淇和先生許展愿接班後,傳承公公日復一日拌餡、捏餛飩的繁鎖工序。