文|林亦君    攝影|李明宜

2018台北米其林名單公布,熱熱鬧鬧地舉辦了頒獎典禮,整場儀式走完,記者赫然發現台北江湖地位最高的「明福餐廳」,雖然位列一星,卻完全沒有派人出席,如此視米其林為無物,實在好威。

2018年台北米其林名單公布,明福台菜獲得米其林一星。
2018年台北米其林名單公布,明福台菜獲得米其林一星。
以佛跳牆、糯米雞出名的「明福台菜」,是台北唯一沒有出席米其林頒獎典禮的一星餐廳。
以佛跳牆、糯米雞出名的「明福台菜」,是台北唯一沒有出席米其林頒獎典禮的一星餐廳。

頒獎典禮剛結束,台北中山北路巷內的「明福餐廳」居然已經拉上鐵門,老闆林麗珠向關心他們的老客人透露,米其林前一天有打電話邀請出席,她第一時間回覆說:「我們是只有6個桌子的小店,不用頒給我們。」

米其林主辦方不放棄,努力說服之餘,還說要派車來接,憨厚的麗珠姐直說:「足費氣、足費氣,免啦!」就是沒鬆口答應參加,今日果真成了「膽敢」不出席米其林的第一家一星餐廳。

明福老闆林麗珠與阿明師為人非常低調,一心只想做出高品質的台菜。
明福老闆林麗珠與阿明師為人非常低調,一心只想做出高品質的台菜。

這間專做台菜的低調餐廳,門面儉樸到不行,走過都會路過,偏偏是國內外老饕必吃的台菜老店,靈魂人物有2位,一位是內場的阿明師,一位是外場的麗珠姐,不過忙起來的時候,2位合夥人不分內外場,連各自的家人都會加入幫手,全家總動員,就是要把他們心目中最好的台菜端給客人。

明福最有名的是一盅新台幣9,900元、裡面有超多雞弗的「一品佛跳牆」,但其實阿明師與麗珠姐的拿手菜很多,糯米雞、清燉牛腩、蒜酥烏魚腱、麻油雙腰、燒烤九孔、桂花魚翅、烤香腸,道道都讓人聽到就想流口水,而且價格其實沒想像中的昂貴。

作為死忠擁護明福的客人,多年來,我看著他們堅持不開分店、不做外賣,也不接外燴,一心做出高品質的台菜,這樣的小店,其實不希望吸引太多觀光客,或只會看熱鬧而不會吃門道的食客打擾,只希望招待真心喜愛且懂得欣賞料理為何物的客人。我想,這才是明福謙辭米其林最主要的原因吧!

許多客人專為這一盅「一品佛跳牆」上門。
許多客人專為這一盅「一品佛跳牆」上門。

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