文|王筱君    攝影|林育緯

「我從廣告客戶身上學到最寶貴的一課,不外乎開店地點要正確、產品要夠好,而且一開出來就要有聲勢!」為做出質感,她花錢不手軟,一口氣買2台單價40萬元瑞士全自動咖啡機,包括紙杯、糖條、吸管、奶精球等包材皆開模印製,湯匙、餐具皆打印品牌LOGO,1批次訂購量至少50萬個,光包材費支出就高達100萬元。

招牌產品丹堤咖啡的水溫與咖啡粉細緻度都經精密控制,比市售美式咖啡風 味更濃郁。(60元/12oz、75元/16oz)
招牌產品丹堤咖啡的水溫與咖啡粉細緻度都經精密控制,比市售美式咖啡風 味更濃郁。(60元/12oz、75元/16oz)

因周邊商辦、上班族多,丹堤咖啡第一家店就採兼賣餐點的複合式經營,早餐以漢堡為主,午餐找廠商代工開發加熱調理包,多為含奶油、起司的西式料理,1杯招牌丹堤咖啡35元,1份客餐99元,1個月營收可達60萬元,勉強收支打平。

蔬菜丹麥燒餅是店內熱賣20餘年的人氣早餐。(單點85元、套餐110元)
蔬菜丹麥燒餅是店內熱賣20餘年的人氣早餐。(單點85元、套餐110元)

6個月後,方淑宜發現店內販售的咖啡竟變得不好喝,「原本以為是咖啡商的問題,對方很有經驗,幫我測試後確認是加了糖後才變不好喝,一看發現糖紙潮掉,那時我才知道紙也會發霉。」

第一家店投資成本過高回收期長,加上擔心包材久置有報廢風險,剛好鄰近南京東路、復興北路口有店面釋出,她向親友集資後,1994年開了第2家店。2家店相隔800公尺,商圈未重疊,只有30個座位的二店人潮川流不息,月營收破120萬元,也帶動一店業績提升至90萬元。

香草烤雞腿排是丹堤暢銷餐點,從創業初期就在菜單上。(單點158元、套餐196元)
香草烤雞腿排是丹堤暢銷餐點,從創業初期就在菜單上。(單點158元、套餐196元)

方淑宜笑說,有年過年家族聚會時,「親戚知道我開咖啡廳,叫我要去觀摩復興北路口的一家店,一問才知那家店叫丹堤。」不到2年開始有人上門尋求加盟,張俊仁辭職返家協助妻子,在廚房一角擺4張桌子,成為陽春加盟總部。

泰式紅咖哩雞肉飯使用泰式紅咖哩與椰奶調製,搭配雞腿肉,微辣開胃。(單點168元、套餐206元)
泰式紅咖哩雞肉飯使用泰式紅咖哩與椰奶調製,搭配雞腿肉,微辣開胃。(單點168元、套餐206元)

方淑宜原擔任董事長,張俊仁加入後,她把董事長位子讓給先生,由他負責對外展店事宜。張俊仁個性低調,曾因太太擅自給媒體照片,生氣2個月。

為追求質感,方淑宜連咖啡糖包都開模,打印DANTE招牌LOGO。
為追求質感,方淑宜連咖啡糖包都開模,打印DANTE招牌LOGO。
方淑宜的另一半張俊仁掛名丹堤咖啡董事長,負責展店。(聯合知識庫)
方淑宜的另一半張俊仁掛名丹堤咖啡董事長,負責展店。(聯合知識庫)

丹堤第一間加盟店曾發生加盟主簽約三個月,學到Know-How後擅自更換招牌,方淑宜嘆口氣說:「那是我的痛,當時我只有2家店,對方可能覺得我們沒什麼,但事實證明人在做天在看,3個月後他就收掉了。」

丹堤咖啡多設於捷運站周邊的住商混合商圈,能兼顧平日與假日來客數。
丹堤咖啡多設於捷運站周邊的住商混合商圈,能兼顧平日與假日來客數。

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