雖然國境尚未正式開放,但通往桃園機場的道路交通突然繁忙了起來,許多車輛繞行過久違的一、二航廈,直奔「台北諾富特華航桃園機場飯店」,原來諾富特在卸下防疫任務後,積極重整「味坊中餐廳」,延攬歷任多家五星飯店的鍾安富擔綱行政中廚暨宴會廳副主廚,他率領一眾廚房兄弟,把原本川、滬菜改成粵菜,有鍾安富擅長的經典粵菜熱炒掛帥,又多添了燒味、點心,8月試營運期間就已傳出口碑,9月正式開幕後更是人潮不斷。

鍾安富是1976年第一批來台的香港師傅,他從當年尖沙咀麼地道的福臨門被挖角到台北先施百貨的翡翠餐廳,從此在台灣扎根。自晶華、日月潭雲品、美福、香宮到辰園,廚齡超過40年,爐頭功底紮實,對粵菜來歷如數家珍,他親自炒的「虎皮尖椒松阪豬」人人叫好;「鎮江醋肉排」油亮甜潤,被香港食神戴龍列為進店必點菜式。

來到諾富特重新出發的主廚鍾安富,把自己多年粵菜心得全數發揮,未來還將陸續推出新菜。
酸中帶甜的「鎮江醋肉排」,極考驗廚師做菜的火候,稍不留意就會帶苦。(580元/份)