家常菜搭好酒　林裕森：從餐桌出發散步到日常以外

「飲食是我在這個忙碌生活、煩雜累人世界裡的精神寄託。」葉怡蘭說：「世事無常，我們無法掌握工作，無力掌控人事，唯有把飯吃好是能緊緊握在手裡的事。」選擇，然後行動，也在表達一個人不敷衍的人生態度。

在家做菜，也是打造個人風格的飲食選擇。「而且我太討厭添加物了，添加物是用速成方式偽造味道。」葉怡蘭不喜歡外食裡的添加物，嘴又很刁，所以只好努力自己做菜，在她的新書《日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記》，就以20年的煮婦生涯歸納出17個廚房心法。

葉怡蘭的下廚訣竅在擅長運用食材的「鮮」味勾勒菜餚風味。她的冰箱裡常備昆布、干貝、破布子、油漬鯷魚、香菇、蝦米等食材，這一天宴客她的好友、葡萄酒專家林裕森，

她端出特別煮給好友試試的「番茄豬肉香菇蝦米大心芥菜炒意麵」，就揉合「旬味」及「常備菜」的家常菜精髓。

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